Arsip

All posts for the month Desember, 2015

Masakan Khas Jawa Tengah

Published Desember 12, 2015 by sutinah1

Kepala Ikan Manyung atau biasa dikenal Ndas Manyung

maxresdefault

Bahan- bahan yang dibutuhkan:

  • 2 kepala ikan manyung. anda bisa memanfaatkan daging atau bisa pula kepalanya.
  • 1 buah tomat yang bewarna merah
  • santan kelapa 1,5 liter
  • air 100 ml
  • minyak secukupnya

Bumbu- bumbu yang dihaluskan:

  • Bawang merah 8 siung
  • Bawang putih 5 siung
  • Cabai merah 8 buah
  • Kencur 1,5 ruas jari – kunyit 1 ruas jari
  • Kemiri 3 butir
  • Lengkuas 2 cm
  • Serai 1 buah
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Garam secukupnya

Cara pembuatan:

  1. Bersihkan daging atau kepala ikan manyung dengan air,lalu tiriskan
  2. Kukus ikan yang sebelumnya telah dibersihkan tersebut hingga matang
  3. Rebus cabai merah hingga layu agar mudah saat di ulek,lalu tiriskan
  4. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai merah yang sudah di rebus, kencur, kemiri, kunyit dan juga sedikit garam hingga halus
  5. Keprak lengkuas dan serai
  6. Iris tipis-tipis bawang merah
  7. Masukkan 5 sendok minyak goreng pada wajan, gunakan api sedang lalu masukkan irisan bawang merah, bumbu yang sudah halus, lengkuas, serai,daun jeruk serta daun salam  tumis hingga aromanya berubah menjadi harum. Dan Jika sudah harum masukakn sedikit air
  8. Masukkan daging ikan manyung lalu aduk secara perlahan
  9. Tuangkan santan ke dalam tumisan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah
  10. Masukkan garam secukupnya. Masak hingga mendidih
  11. Jika sudah matang, angkat dan sajikan Ikan manyung tersebut Selamat mencoba 🙂
Iklan

Jajanan Pasar

Published Desember 7, 2015 by sutinah1

  “Candil”

12294620_507670459413748_1065751109695673917_n

Bahan untuk candil:

  • 150 gram tepung ketan putih
  • 1 sendok teh air kapur sirih (optional)
  • ½ sdt garam
  • 125 ml air

Bahan untuk bubur candil:

  • 2 sendok makan tepung ketan putih
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 100 ml air, untuk melarutkan
  • 2 lembar daun pandan
  • 200 gram gula merah, sisir
  • 750 ml air

Bahan untuk saus Santan :

  • 100 ml santan
  • 600 ml air
  • 2 lembar daun pandan
  • ¼ sdt garam
  • Sedikit vanili

Cara membuat bubur candil :

Candil :

  • Campur tepung ketan putih, garam serta air kapur sirih, tambah air sedikit demi sedikit sambil diaduk / diuleni dengan tangan sampai adonan dapat dibentuk dan tidak lengket
  • Bentuk adonan menjadi bulatan kecil (sesuai selera) jangan lupa beri sedikit tepung agar tidak lengket satu sama lainnya, sisihkan

Bubur :

  • rebus air, gula merah, daun pandan hingga mendidih. Matikan.
  • Saring rebusan tersebut kemudian didihkan kembali,
  • selanjutnya masukkan bulatan yang telah dibentuk satu demi satu (biar gak lengket) sampai mengapung, kecilkan apinya.
  • Masukkan campuran tepung meizena dan ketan (sebelumnya telah dilarutkan), aduk sampai matang dan kental. Angkat

Saus santan:

  • Masak semua bahan dengan api kecil sambil diaduk- aduk agar santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih dan kental
  • Sajikan bubur candil lengkap dengan sausnya 🙂

 

 

Masakan Nusantara

Published Desember 7, 2015 by sutinah1

Sate Itik Khas Tegal

 Sate-Bebek-Bumbu-Kecap-Manis-Jawa-Tengah

 

Bahan untuk sate itik :

  • Daging itik secukupnya, potong dadu
  • Jeruk limau secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • ¾ kg kacang goreng, buang kulitnya dan haluskan
  • ½ liter santan kental sedang
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 siung bawang putih, iris dan goreng
  • 3 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok makan gula merah, sisir
  • 1 sendok teh garam
  • Bawang goreng

 

Bahan untuk sambel kecap :

  • 10 buah cabe rawit besar
  • 1 buah tomat
  • 3 buah bawang merah yang sudah dikupas
  • 100 ml kecap manis

Cara Membuat :

Sambel Kecap

  • Iris membulat cabe rawitnya
  • Potong dadu bawang merah dan tomat
  • Masukkan bahan-bahan yang sudah diiris ke dalam wadah lalu tuang kecapnya sambil di aduk perlahan biar mencampur.

Sate itik

  • Cuci bersih daging itik dan potong dadu. Sisihkan
  • Panaskan panci yang sudah dituangi santan sampai mendidih.
  • Kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun salam, gula merah, garam dan bawang putih. Masak sebentar sambil diaduk supaya tercampur
  • Rendam daging itik ke dalam bumbu tersebut kemudian bakar dengan bara api.
  • Bolak-balik agar matangnya merata. Angkat.
  • Sajikan di piring saji
  • Sate itik sudah siap dinikmati dengan sambal kecap dan taburan bawang merah.  🙂